为进一步加强亚硝酸盐销售和使用管理,着力解决亚硝酸盐销售和使用管理中存在的突出问题,杜绝因不规范使用亚硝酸盐造成的食物中毒,保障人民群众食品安全和健康,11月21日,市政府食安办和市美国食品药品监督管理局联合下发《关于加强亚硝酸盐销售和使用管理的通知》,并制定了加强亚硝酸盐销售和使用管理的具体措施。

一是提高认识,依法履行责任。要求进一步增强做好亚硝酸盐销售和使用管理工作的责任感和紧迫感,切实履行监管职责,迅速开展亚硝酸盐销售和使用管理专项整治行动,确保在短时间内取得实效。

第二,明确重点,严格监管。在食品生产加工过程中,要重点加强对肉类食品生产加工企业和小作坊的监管,督促其严格按照国家标准使用亚硝酸盐。督促企业建立“专人购买亚硝酸盐、专人储存亚硝酸盐、专人保管亚硝酸盐、专人使用亚硝酸盐”制度,控制亚硝酸盐用量,设置醒目标志,建立登记台账。在食品流通环节,重点排查食品添加剂经营单位,禁止食品添加剂经营单位经营工业亚硝酸盐,督促相关单位完善各项制度,建立健全索证索票、进货验收、销售登记等制度。在进货、入库、保管、销售等环节,规范购销台账。加大对熟肉店的监督检查和抽检频率,严厉打击亚硝酸盐超标、超量使用等违法行为。在餐饮服务方面,要重点监管学校(幼儿园)食堂、建筑工地食堂和餐饮店。严禁购买和使用来源不明、标签不清的亚硝酸盐和盐类物质。监督餐饮单位张贴、悬挂禁止使用亚硝酸盐的警示标志,做到不采购、不储存、不使用。

三是加强宣传,营造氛围。提高广大公众对亚硝酸盐标准使用知识和过量、过量、意外摄入的危害的认识。重点宣传肉类食品生产加工企业、小作坊、现场制售经营者、食品添加剂经营单位、商场超市集贸市场内外熟肉制品店、学校(托幼机构)食堂、建筑工地食堂、餐馆等,发放宣传资料。

四是强化办案,严格责任追究。以宣传为主导,以查办案件为核心,加大查办案件力度。对不履行职责,导致本行政区域内发生重大亚硝酸盐食品安全事故,造成严重社会影响的,依法追究直接负责的主管人员和其他责任人员的责任。